万田酵素の驚くチカラ！をご紹介

万田酵素は、広島県尾道市因島にある万田発酵株式会社によって開発された酵素です。万田発酵株式会社は、元々は、因島で元禄時代（西暦1700年頃）から10代にわたって続いてきた、日本酒「万田」の造り酒屋でした。造り酒屋として、長年培ってきた醸造の経験・技術をもとに会長の松浦新吾郎氏が、23年間にも及ぶ研究・開発を積み重ね、「万田酵素」は完成しました。

日本では古くから、醤油や味噌など様々な発酵食品が作られてきました。発酵食品の製造には、気温や湿度など自然環境が大きく影響します。自然環境に応じて、発酵の鍵を握る微生物の働きを正確にコントロールしなくてはなりません。私たちが暮す、この日本は季節による自然環境の変化が大きく、その管理は大変なものです。刻一刻と変わる気温や湿度を見極め、正確な判断と綿密なデータ管理が必要なのです。

「万田酵素」は、なんと53種類以上の素材を発酵させており、並外れた技術と経験が必要になります。それを可能にしているのが、万田発酵の長い歴史と経験なのです。「万田酵素」は、創業以来、瀬戸内海にぽっかりと浮かぶ因島という島で作られています。

春は、瀬戸内海の海面をゆったりとわたってくるやさしい春風、
夏は、厳しい酷暑の中でも、なにか優しい夕凪、秋は、中国山地からの乾いた秋風、冬は、特産品のみかんを、まろやかに美味しくする冬の暖かさ…。

地中海性気候に分類される瀬戸内の気候は、海に囲まれていながらも夏はカラッと乾燥し、冬も温暖でめったに雪が降ることはなく、気温の年較差はあまりありません。瀬戸内特有の四季が、「万田酵素」の醸成と深く関わる“微生物”を育んでいます。「万田酵素」は、因島だからこそ完成した発酵食品なのです。 「天地の恵みを受けた植物エネルギーを、人間本来の生命力に役立てていただくこと。」「万田酵素」をすこやかに育んでくれる因島の豊かな風土に日々感謝しながら、「自然からいただいた恵みを、健康に役立てる。そして地球にお返しする。」 これは万田発酵株式会社のＨＰにも記載された、万田発酵の原点であり目標なのだそうです。

「万田酵素」の力は、国内外の大学や研究機関などでその特性が科学的に立証され、研究の成果が、各種シンポジウムや学術雑誌などで発表されています。そして、さらなる可能性を求め、万田発酵の研究開発室で日夜研究を重ねられています。自然からもらった力を、人間の健康だけでなく地球環境にもお返しする。「農業は国の礎」が松浦新吾郎の持論。農業の維持発展のために開発された農業用の「万田酵素」が、発育がよく味もよい農作物ができると、多くの農家から好評されています。